El país registró nuevas distinciones en los World Culinary Awards 2026 al recibir un total de siete distinciones oficiales. El reconocimiento principal correspondió a Zero Lab, que ratificó por tercera ocasión su título como Mejor Restaurante a nivel nacional.
Zero Lab Restaurant obtuvo por tercera vez consecutiva el galardón como Mejor Restaurante en los World Culinary Awards. Con esta distinción, el establecimiento ratifica el posicionamiento alcanzado en las ediciones de 2024 y 2025 de este certamen internacional. Este nuevo reconocimiento internacional complementa la trayectoria reciente de la marca, que en la temporada anterior fue distinguida como el Mejor Restaurante de Latinoamérica, posicionándola como un activo de alto valor para el turismo gastronómico de la región.
Este logro es el resultado de la alianza estratégica entre los chefs Carlos Gallardo y Juan Sebastián Gallardo, líderes del proyecto, junto con Uniandes. Ambas partes han desarrollado una línea de cooperación enfocada en la investigación gastronómica y la documentación científica de los recursos agroalimentarios de Ecuador.
El enfoque del restaurante se centra en el análisis de los ingredientes e insumos locales. De acuerdo con un comunicado oficial de la empresa, la propuesta contempla el estudio de variables como «la acidez de las frutas ecuatorianas y su interacción con la proteína, una línea de investigación aplicada al desarrollo de preparaciones que combinan conocimiento técnico y creatividad culinaria».
Asimismo, la propuesta comercial actual incorpora ingredientes autóctonos de alta gama como el cuy, la llama, el camarón blanco y el banano. Esta oferta ha captado el interés de mercados emisores clave, atrayendo a viajeros de Estados Unidos, España, Francia, Alemania, Noruega, China, Japón y Corea del Sur, quienes acceden a una muestra representativa de la biodiversidad alimentaria del país.
Otras distinciones en los World Culinary Awards
Durante la ceremonia, también fueron reconocidos:
- En casa de Jérôme (El mejor restaurante de cocina francesa de Latinoamérica)
- Restaurante Evolution de Pikaia (Mejor restaurante de hotel de Latinoamérica)
- Cocina sudamericana de alta gama en Raíces @ JW Marriott Quito (Mejor restaurante de alta cocina de hotel de Latinoamérica)
- Casa Julián @ Hotel del Parque (Mejor restaurante emblemático de Latinoamérica)
- Escuela de Artes Culinarias de Ecuador (La mejor institución de formación culinaria de Latinoamérica)
- Restaurante Evolution de Pikaia (Mejor restaurante de hotel de Ecuador 2026)
